Incontra la patata Monalisa: la cosiddetta regina delle patate

È noto che la patata è uno dei tuberi più utilizzati nei nostri pasti e che consumiamo di più durante l'anno. Le patate Monalisa possono essere servite con tutti i nostri piatti preferiti, fritte, bollite o al forno, o possiamo semplicemente mangiarle da sole, come spuntino o come accompagnamento, per esempio con una buona birra.

Cos'è la patata Monalisa?

La nostra dieta settimanale contiene molti livelli di patate e più di tutto qui in Spagna, dove secondo un rapporto di consumo alimentare fatto nel 2015, ogni persona consuma circa 26 chili di patate all'anno, così allo stesso tempo otteniamo i dati che 1,5 per cento del bilancio annuale di ogni spagnolo va alle patate, qualcosa che senza dubbio segna quanto sia importante questo tubero per la nostra vita.

Nel seguente articolo parleremo della patata Monalisa, una delle varietà di patate più usate e più vendute nel mondo, che molte volte all'anno si trova nella vostra friggitrice o nella vostra pentola. Ecco perché cercheremo di identificarlo e di parlarvi delle sue proprietà.

Come abbiamo detto prima, possiamo non distinguere i diversi tipi di patate quando si presentano in grandi cesti nel mercato, ma ognuno di loro ha il suo nome e la patata Monalisa è una delle varietà che, anche se non la riconosciamo per nome, è una delle più utilizzate per la sua versatilità e varietà, oltre ad essere uno degli esponenti che ha meno acqua, cosa che la rende una delle patate fondamentali per quanto riguarda la cucina.

La patata Monalisa è una delle varietà che vanno dal nuovo al precoce, che di solito è riassunta in semitemprana dalla velocità del loro raccolto, ha una buona resa per la cottura e mostra una buccia liscia di colore giallo tenue e la sua carne ha un attraente colore giallo crema.

Caratteristiche e proprietà

Una delle caratteristiche principali di questo tipo di patata chiamata Monalisa è che contiene una grande quantità di amido, quindi ha una delle più basse quantità di acqua che può avere una patata, cosa che la rende molto adatta a qualsiasi tipo di cottura .

È uno dei più raccomandati quando si frigge, poiché la bassa quantità di acqua di cui abbiamo parlato fa sì che questo trattenga poco olio, quindi sarà meno oleoso e quindi più redditizio quando si mangiano deliziose patatine, sia solo per mangiarle o per accompagnare qualche altro piatto.

Per bollire è anche uno dei più utilizzati e il basso livello di acqua che contiene ha anche a che fare con questa caratteristica, poiché non solo raggiungerà più facilmente il punto di cottura in cui è molto cremoso, che vi farà risparmiare tempo, ma anche mantenere la sua forma ovale intatta, evitando la rottura e ottenendo, per esempio, servire una patata intera sul vostro piatto all'ora del pasto.

Quel colore attraente che trovate quando vedete le patate Monalisa nei negozi, sarà conservato anche una volta che le avete già cucinate, aggiungendo valore estetico a un pasto che sarà delizioso. A causa di tutte queste caratteristiche menzionate sopra, la patata Monalisa è considerata una delicatezza o una varietà di patata con classe e molto speciale, per cui si dice spesso che è una delle più usate e ricercate nell'ambiente gourmet, che dettaglierà il suo uso nelle lettere di presentazione.

Storia della patata e della patata Monalisa

Per localizzarci nelle origini di questa patata, prima dobbiamo andare alla storia generale della patata, che per il suo grande uso e senso di appartenenza potremmo pensare che sia originaria del continente europeo, ma non è così e ha molto più a che fare con l'arrivo dei nostri antenati in America.

Alla fine del XV secolo e dopo le spedizioni che Cristoforo Colombo realizzò e nelle quali attraversò il continente americano, gli europei che arrivarono su questi lidi notarono che nelle Ande cilene e in luoghi molto alti e rocciosi si coltivava un tipo di patata che serviva come uno degli alimenti essenziali delle tribù che circondavano la zona . La patata era una novità per gli spagnoli, ma non era una novità per i nativi Incas, che pare coltivassero questo tubero da circa 8.000 anni prima di Cristo, diventando quasi l'unico tipo di cibo che si poteva ottenere sulle alture delle Ande, dove, per esempio, non era possibile la coltivazione del mais.

Fu l'esploratore Gonzalo Jiménez de Quesada a documentare la "scoperta" della patata nell'anno 1537, ma è solo nel 1570 che si hanno informazioni certe sull'arrivo della patata in Europa. Dalla Spagna è che inizia il percorso della patata in tutta Europa, arrivando alla fine del XVI secolo e all'inizio del XVII secolo in Portogallo, Francia, Italia, Inghilterra, Irlanda e Olanda, diventando gradualmente uno dei mezzi di sussistenza più importanti, soprattutto in quel momento per le classi inferiori.

In particolare in Spagna la coltivazione e il consumo della patata divenne molto forte ed è in una zona particolare, al confine tra questo paese e la Francia che inizia a crescere un diverso tipo di patata, che più tardi sarebbe stato chiamato Patata Monalisa ed è per questo che è molto popolare nei Paesi Baschi, diventando uno dei tipi di patate più richiesti e utilizzati in quella zona, con proiezione in tutto il paese e il mondo.

Questa atata non può essere conservata per lunghi periodi di tempo, poiché, essendo uno dei tipi di patate "precoci", cioè, che si raccolgono solo 90 giorni dopo essere state piantate, entrando nel suo picco, anche questa si rovinerà rapidamente, quindi non è una varietà da conservare, ma piuttosto da godere direttamente nei giorni in cui la si ottiene.