Tipi di cavoli: caratteristiche, usi e proprietà

Una delle verdure che introduciamo di più nelle diete ipocaloriche sono i cavoli. Ci sono diversi tipi di cavoli a seconda delle loro proprietà e di come vengono coltivati. Appartengono a una grande famiglia del gruppo delle Brassicaceae. Formano un gran numero di specie abbastanza diverse, da cui possiamo distinguere cavoli da fiore, cavoli da foglia e anche cavoli da radice. Queste classificazioni dipendono dalla parte della pianta che consumiamo.

In questo articolo vi parleremo di tutte le caratteristiche dei diversi tipi di cavoli.

Caratteristiche principali dei diversi tipi di cavolo

Sono piante erbacee che appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Tutte sono caratterizzate dall'avere un'infiorescenza che è commestibile e che viene chiamata con il nome di gemma. Normalmente questa parte viene mangiata prima che raggiunga la maturità. Questo germoglio ha alcune caratteristiche speciali. Si possono trovare all'interno del gruppo di piante e ci sono diverse varietà commestibili. Ci sono tipi di cavoli di cui si possono mangiare le foglie come i cavoli, le verze e la senape orientale. D'altra parte, abbiamo anche i cavoli di cui si mangiano i fiori come i broccoli e i cavolfiori e infine alcuni tipi di cavoli in cui si mangia il gambo come nel caso dei cavoletti di Bruxelles.

Sono composti principalmente da acqua, dato che rappresentano il 90% della sua intera composizione. Hanno un basso contenuto calorico e una grande quantità di fibre che aiutano tutte le diete dimagranti. Non solo sono poveri di calorie e ricchi di fibre, ma hanno anche alti componenti nutrizionali come calcio, potassio, vitamina C, mucillagini, minerali e composti di zolfo, questi ultimi responsabili di un odore particolare quando vengono cucinati.

Tipi di cavoli

Analizziamo quali sono i diversi tipi di colori e le loro caratteristiche principali

Cavolo cappuccio

Questo è uno dei tipi di cavolo più popolari attualmente disponibili. Questo cavolo valido per l'alimentazione animale, ma oggi sono inclusi in molti piatti e diete. Soprattutto li vediamo inclusi nelle diete vegane o detox. Come tutti gli altri cavoli, è povero di calorie e ricco di minerali.

Cavolo cinese

Si tratta di una varietà che ha le sue origini in Oriente e che si sta diffondendo sempre più nella gastronomia accidentale. L'espansione di questi cavoli è particolarmente attiva nel Nord Europa. Il fatto è che queste varietà resistono molto bene alle basse temperature.

Cavolo rosso

Questo è il classico cavolo usato nel kebab. È caratteristico per il suo colore viola ed è uno dei più ricchi di antiossidanti. È abbastanza benefico per la salute degli occhi ed è molto comune consumarlo nelle insalate e con alcune ricette agrodolci.

Cavolo

Questo tipo di cavolo è una delle foglie che dà origine a gemme chiuse di grande densità. Ci sono alcuni cavoli di diversi tipi come il cavolo a foglia riccia o il cavolo bianco. Il vantaggio di questa varietà è che può essere consumata sia cruda in insalata che cotta. Possono essere conservati con aceto o fermentati. Come per molte verdure, il modo migliore per ottenere la maggior parte dei nutrienti dal cavolo è mangiarlo crudo.

Kale

Il cavolo è originario del Mediterraneo e comprende diverse varietà di cavoli che non formano teste chiuse come il cavolo. Sono più comunemente consumati bolliti, saltati o in umido. Come altre specie, sono poveri di calorie, vitamine e minerali.

Tipi di cavolo: cavolini di Bruxelles

Questa è una delle varietà che vengono consumate principalmente per i loro germogli. Si può dire che sia uno dei tipi di cavoli a radice. È ampiamente utilizzato nelle diete per i processi di perdita rapida di grasso perché non ha quasi nessuna caloria per 100 grammi. Tuttavia, forniscono un sacco di minerali e vitamine al corpo e ha un effetto che aiuta a eliminare la ritenzione di liquidi. Il modo migliore per consumare i cavoletti di Bruxelles per essere in grado di incorporare tutti i nutrienti al corpo è in stufati e in combinazione con altre verdure o ortaggi o, accompagnamento a qualche pesce al forno.

Cavolfiore

È uno dei più conosciuti insieme ai broccoli. Ciò che si consuma del cavolfiore è l'infiorescenza. È una specie di infiorescenze bianche e carnose che ha bisogno di essere vita o cotta in qualche modo perché cruda non può essere digerita bene. Anche se i boccioli sono verdi e teneri, possono essere mangiati anche crudi. Le sue caratteristiche e la sua consistenza lo rendono un eccellente ingrediente di zuppe o creme come la besciamella.

Broccoli

È un altro dei tipi di cavolo più popolari nel mondo. È anche un cavolo da fiore. Di solito si mangia crudo, bollito e al vapore. Un eccesso di calore nella preparazione dei broccoli fa perdere una buona parte dei suoi componenti benefici. Ha un sapore abbastanza intenso e può essere combinato con altre salse o puree.

Tipi di cavolo: romanesco

È un tipo di cavolo simile al cavolfiore e ai broccoli. Ha caratteristiche di entrambi. È abbastanza popolare per fare insalate o per dare un tocco decorativo ad alcuni piatti.

Bimi

È una varietà ibrida. È abbastanza nuovo e molto poco conosciuto. È stato sviluppato negli anni '90 in Giappone e si distingue per avere un'alta concentrazione di nutrienti. È ricco di fibre alimentari, proteine e minerali. Essendo superiore in nutrienti agli altri cavoli può diventare di moda in poco tempo.

Cavolo rapa o nabicol

Ha un uomo un po' strano, ma è uno di quelli che sono inclusi nei tipi di cavoli a radice. È nato come risultato di un incrocio tra rape e cavoli. Ci sono alcune varietà di nabicol con colori bianchi e viola. In Giappone si mangia di solito fermentato o sottaceto.

Cavolo ravanello

Anche questo è un tipo di cavolo di radice. Ha un colore rosso o bianco sporco e un sapore un po' piccante. Di solito viene coltivato in Svizzera, Germania e Austria. È un ibrido tra cavolo e ravanello e appartiene alla famiglia delle crucifere.

Spero che con queste informazioni tu possa imparare di più sui diversi tipi di cavoli e le loro caratteristiche.