Cavolini di Bruxelles: caratteristiche, cura, origine, coltivazione e benefici

Considerati uno dei contorni più popolari e nutrienti che ci siano, i cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle verdure crucifere più sorprendenti e nutrienti che si possano gustare.

Questi piccoli e caratteristici cavoli fanno parte di molte ricette come contorno o come ingrediente che rende unico qualsiasi pasto.

Proprietà

Le proprietà di questo alimento includono tutti i benefici nutrizionali che le verdure crucifere offrono all'equilibrio alimentare del corpo.

Sono un'eccellente fonte di vitamine e minerali con proprietà diuretiche e forniscono poche calorie. Tutto questo li rende ideali per le diete con interesse a ridurre il peso corporeo in eccesso. Inoltre e grazie agli antiossidanti che contiene sono riconosciute le sue proprietà anticancerogene.

Origine dei cavoletti di Bruxelles

Come suggerisce il nome, i cavoletti di Bruxelles sono originari del Belgio. Il suo consumo è molto popolare nei Paesi Bassi e in altre regioni d'Europa, anche se il suo ingresso nella dieta non è stato così scioccante nonostante sia un alimento che fornisce molti benefici.

Ci sono studi che considerano che all'epoca romana c'erano già coltivazioni di una varietà più primitiva di cavolini di Bruxelles. Tuttavia, l'ortaggio, così come è conosciuto oggi, risale al XVIII secolo e solo nel XIX secolo i cavoletti di Bruxelles divennero abbastanza popolari e diventarono un alimento molto consumato, sia dai belgi che dagli abitanti dei Paesi Bassi.

La coltivazione e la produzione di questo ortaggio tollera molto bene i climi freddi, rendendolo un ingrediente di molti piatti tipici invernali. Il nome cavolini di Bruxelles è stato dato da Charles Linnaeus, un importante naturalista, scienziato e botanico svedese.

I cavoletti di Bruxelles sono conosciuti anche come cavoletti di Bruxelles, con descrizioni di questo alimento che risalgono al 1821. Il nome comune con cui erano conosciuti era Choux de Bruxelles.

Naturalmente, il nome Bruxelles si riferisce alla capitale del Belgio dove la sua coltivazione e il suo consumo sono abbastanza diffusi.

Caratteristiche

I cavoletti di Bruxelles sono germogli che originariamente appaiono sullo stelo della pianta e devono aspettare di avere un colore verde e una consistenza soda per essere raccolti. Esistono anche in varietà rosse e/o viola.

Hanno un sapore dolce con un fondo amaro. Nella parte centrale sono di colore giallo chiaro.

La pianta ha uno stelo che arriva fino a un metro e coperto di foglie. I cavoli si formano nelle ascelle delle foglie, cioè nelle gemme ascellari. I fiori appaiono durante il secondo anno di crescita della pianta e sono gialli.

Questo ha uno stelo che va da 0,5 a 2 metri e in punta hanno una rosetta di foglie, ovali o arrotondate. I cavoli misurano tra i due e i quattro centimetri di diametro. Una singola pianta può produrre fino a 32 cavoli per raccolto, essendo questa pianta biennale. Nel primo anno i germogli si formano sulle gemme ascellari e nel secondo anno fioriscono.

I cavoletti di Bruxelles appartengono alla famiglia delle crucifere come i broccoli e i cavolfiori. Questa famiglia di alimenti ha eccellenti proprietà nutrizionali e medicinali. Il loro livello nutrizionale aiuta a mantenere un corpo sano e sono indispensabili nella dieta.

Cento grammi di cavoletti di Bruxelles contengono 90 grammi di acqua, il che li rende abbastanza diuretici. Inoltre, contengono carboidrati, proteine vegetali, 1,5% di grassi sani e fibre. Motivo per cui sono altamente digestivi. Ogni 100 grammi forniscono 45 calorie.

Nel suo valore nutrizionale contiene vitamine C, E, B1, B2, B3 e B6. Cioè, niacina, piridossina, tiamina, acido folico e caroteni e tra i minerali contiene fosforo, potassio, calcio, ferro, magnesio, zinco, iodio e selenio. Contiene anche glucosilonati che sono composti di zolfo.

Vantaggi

Le diverse proprietà dei cavoletti di Bruxelles rendono il loro consumo altamente benefico. Per il suo contenuto di vitamina C e ferro previene e migliora i casi di anemia da carenza di ferro. La fibra insolubile dà una sensazione di sazietà, favorisce la digestione e previene la stitichezza.

È un alimento ideale per mantenere il sistema immunitario in buone condizioni. Come altri alimenti appartenenti alla famiglia delle crucifere, aiuta a prevenire le malattie degenerative come il cancro e specialmente quello al seno, alle ovaie, alla vescica, allo stomaco e al colon. La composizione dei cavoletti di Bruxelles aiuta ad eliminare le tossine e le scorie dal corpo.

Grazie al suo contenuto di iodio lo rende un prodotto altamente raccomandato per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. I germogli in generale sono eccellenti per alleviare la fatica fisica e mentale e sono molto utili per le persone che soffrono di insonnia.

Il beta-carotene contribuisce a una visione sana. Tutti i composti dei cavoli sono essenziali nella formazione e nel mantenimento dei globuli rossi, dei globuli bianchi, delle ossa e del collagene.

Il suo consumo è essenziale negli organismi in via di sviluppo come i bambini e le donne incinte. Si consiglia di consumare gli alimenti nella stagione in cui vengono raccolti e nel caso dei cavoli, questi sono il cibo perfetto per l'inverno, potendoli scegliere freschi senza ammaccature o parassiti.

Le sostanze nutritive nei cavoli si perdono in gran parte durante la cottura, quindi dovrebbero essere cucinati all'ultimo minuto senza rimuovere le foglie verdi esterne e lavati senza ammollo. Dovrebbero essere mangiate cotte e, idealmente, le verdure crucifere dovrebbero essere incorporate nella dieta due o tre volte alla settimana.

Coltivazione e cura

Quando si coltivano i cavoletti di Bruxelles, è meglio scegliere una varietà ibrida perché ha una produzione più alta e regolare e può essere coltivata come altre crucifere negli orti urbani senza problemi.

Il raccolto è abbastanza accettabile poiché una singola pianta è molto produttiva. La pianta si adatta a terreni relativamente ricchi, essendo piante che resistono molto bene all'inverno. Se avete intenzione di piantare dei semi, è ideale farlo durante i mesi da marzo a maggio. Le piantine vengono seminate per la prima volta nella quarta o sesta settimana e possono essere trapiantate quando sono alte più di dieci centimetri.

Per la cura dei cavoletti di Bruxelles è importante tenere presente che le malattie più comuni sono il Poma lingam Tod, il virus della macchia del cavolo, il virus del mosaico della rapa, ecc. Questi possono essere causati da basse temperature, carenza di boro o eccessiva maturazione dei frutti. Possono essere identificati dal gonfiore degli steli, dalle tasche gommose e dalla pelle allentata.

I cavoletti di Bruxelles sono un alimento perfetto, essendo la sua coltivazione molto fattibile negli orti urbani anche se non avete molto spazio.

L'incorporazione di verdure crucifere nella dieta è praticamente imperativa e la sua versatilità e sapore come parte degli ingredienti della cucina è versatile e dal gusto eccellente.

Per queste ragioni, il suo consumo sta diventando molto popolare in diversi paesi europei e in parte dell'America.