Caratteristiche e coltivazione di piparras
Quando si parla di peperoncini si ottiene il caratteristico sapore piccante di queste specie. Tuttavia, oggi parleremo di un tipo di peperoncino che non punge. È la piparra. È una pianta molto conosciuta e coltivata nei Paesi Baschi. Grazie al suo clima, ha un aroma fresco e una consistenza molto piacevole quando si mangia. È molto conosciuto nella gastronomia di Euskadi.
In questo post imparerai tutte le caratteristiche della piparra così come la sua coltivazione e le cure essenziali. Vuoi saperne di più sul peperoncino che non punge? Continua a leggere.
Origine e caratteristiche
La piparra ha le sue origini in America ed è arrivata in Spagna grazie a Cristoforo Colombo. Man mano che l'agricoltura progrediva e le sue tecniche venivano rivoluzionate, diventava sempre più diversa dagli altri tipi di peperoni. Questa evoluzione è dovuta anche al tipo di clima al quale si è adattato.
Le condizioni geografiche e climatiche in cui si è sviluppata sono essenziali per essa. Richiedono un'altitudine bassa (meno di 450 metri), temperature da miti a basse, e un grado abbastanza alto di umidità e pioggia. Tutti questi requisiti sono soddisfatti nei Paesi Baschi.
È un peperoncino dalla carne tenera e dalla buccia sottile. Un'unità è di solito tra i 5 e i 12 cm di lunghezza e ha un gambo stretto e più allungato, caratteristico di tutti i peperoncini. La forma è più stretta e allungata e il colore è verde giallastro in tutto il peperoncino. La leggera lucentezza gli conferisce un aspetto piuttosto fresco.
Come è noto, non tutte le cultivar crescono bene. Ci sono lunghezze ottimali di ogni specie per il miglior sapore e consistenza. In questo caso, le migliori piparre sono quelle lunghe 8 cm. Se sono più lunghi di 8 cm è perché sono stati esposti al sole per un periodo di tempo più lungo e, pertanto, saranno più grossolani al palato.
Come ho accennato all'inizio del post, la particolarità della piparra è che non sono affatto piccanti, a differenza della maggior parte dei peperoncini come il peperoncino cuaresmeño, il peperoncino comune e il peperoncino fantasma (vedi La scala Scoville per i livelli di piccantezza). Quando la pianta è completamente cresciuta può raggiungere una dimensione di 25-30 cm.
Usi e agricoltura
Questi peperoncini iniziano a fiorire dalla fine di luglio fino a ottobre inoltrato, a volte si possono vedere in fiore fino a novembre se le temperature e le precipitazioni sono rimaste stabili. Con l'arrivo del freddo, comincia a perdere le foglie e dovrà essere tirato su. Questo viene fatto perché il suo ciclo di vita è giunto alla fine.
Laraccolta della piparra non è sempre fissa. Dipende molto dal sole e dalle precipitazioni. Da un lato, se il tempo è soleggiato, possono essere raccolti ogni due giorni. Tuttavia, se ci sono mesi con tempo peggiore, deve essere raccolto ogni quindici giorni.
per raccoglierlo si fa a mano quando è allo stadio ottimale di sviluppo. Non deve essere tagliato, ma i gambi vengono piegati fino a dividerli e dall'estremità più vicina della pianta per non danneggiare il frutto.
Ha qualità organolettiche perfette per servire in tutti i tipi di bar e ristoranti della zona. Questo è dovuto alla temperatura e alle precipitazioni. L'aroma di pirazina è caratteristico dei peperoni e il piparra lo possiede. Questo aroma è perfetto da combinare con erbe fresche come prezzemolo, menta, basilico ed erba cipollina. È ideale da mangiare con pomodoro e olio d'oliva, perché aiuta a far risaltare il tocco acido e piccante e stimola il gusto e l'appetito.
La gente di solito lo usa in prodotti a lunga stagionatura come acciughe, mojama, prosciutto, formaggio e carne secca. La piparra è quindi un buon esaltatore di sapore naturale.
Suggerimenti per la piparra
Questi peperoncini sono molto apprezzati per il loro esaltatore di sapore. Pertanto, si consiglia vivamente di usarli come accompagnamento con legumi o altri ingredienti per fare insalate o con olio d'oliva e sale. Possono anche essere mangiati da soli perché, a differenza della maggior parte dei peperoncini, la piparra non punge.
Possono anche essere mangiati fritti o saltati in padella. Alcuni li usano come antipasto, proprio come una tapa di olive. Può anche essere usato nei brodi per dare un sapore più esotico e corposo.
La piparra ha proprietà che aiutano a combattere il colesterolo, così come altre patologie come il catarro bronchiale, acidi, dolori lombalgici e dolori gastrici. Se vengono mangiati con media frequenza si possono acquisire i benefici come analgesico contro il dolore, per distruggere alcuni funghi o muffe e per migliorare la digestione. Sono anche buoni per bruciare i grassi durante la digestione.
Come suggerimento vi consigliamo di soffriggerlo un po' con olio in una padella molto calda. Aggiungete delle acciughe salate e delle fette di pomodoro e il grande gusto della combinazione con la piparra è qualcosa di speciale. Vi piacerà sicuramente.
Coltivare la piparra
Ora impareremo a coltivare la piparra. Dovremo comprare dei semi di peperoncino nella stagione primaverile, che è quella in cui si seminano meglio. La temperatura deve essere tra gli 8 e i 10 gradi (ricordate che hanno bisogno di temperature miti). Di giorno possono avere fino a 25 e 30 gradi. Se lasciate questo intervallo di temperatura, la crescita sarà meno ottimale e rallenterà un po'.
Una volta cresciuti, è importante lasciare riposare i semi per diversi giorni per favorire la germinazione. Il letto di semina può essere riempito con un substrato vegetale esterno con un pH tra 5,5 e 6,5. Se piantato direttamente nel terreno, sarà necessario un terreno fertile con alti livelli di letame.
Con il seme seminato lo inumidiamo e aspettiamo che avvenga la germinazione. Con 5 coppie di foglie germogliate possiamo trapiantarlo in un vaso più grande di circa 10 cm di diametro. È importante metterli in pieno sole anche se se il tempo è sfavorevole è meglio metterli dentro.
Spero che con questi consigli si possa godere di tutto il sapore della piparra.
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