Quando si raccolgono le mele cotogne e a cosa servono?

Ci sono diverse varietà di mele cotogne, gialle e aromatiche, che maturano perfettamente se poste in una posizione soleggiata. Possono essere usati per molte cose ed è altamente raccomandato aggiungerli al vostro giardino di frutta perché sono abbastanza facili da curare e non sono soggetti a molti dei problemi che tendono ad avere gli alberi da frutto più comuni. Molte persone non sanno quando raccogliere le mele cotogne o a cosa servono.

Pertanto, dedicheremo questo articolo a dirvi quando raccogliere le mele cotogne e quali sono gli usi più comuni che hanno.

Alcuni requisiti

Questi frutti sono perfetti per fare gelatina, marmellata o la tipica gelatina di mele cotogne che gli spagnoli fanno per mangiare con il formaggio. All'inizio della primavera, nutritevi con un normale compost ricco di potassio. Cospargere una manciata per metro quadrato intorno agli alberi che crescono nel terreno nudo e una manciata e mezza intorno agli alberi sui prati. Poi spargere un pacciame spesso 7,5 cm intorno alla base.

Le mele cotogne hanno bisogno di una lunga stagione di crescita per maturare bene, quindi sono meglio distribuite in giardini più esposti o settentrionali, contro un muro esposto a sud o a ovest. Fioriscono presto, quindi bisogna evitare il gelo. I giardinieri dei climi caldi o delle aree urbane o costiere riparate possono coltivare le loro mele cotogne come alberi indipendenti, purché siano in pieno sole.

Si adattano bene alla maggior parte dei terreni, specialmente quelli relativamente umidi in estate ma ben drenati per evitare il ristagno d'acqua in inverno. I terreni calcarei leggeri o poco profondi dovrebbero essere dotati di molta materia organica prima di piantare e poi pacciamati bene.

Quando raccogliere le mele cotogne

La mela cotogna è il frutto dell'albero della mela cotogna, un albero di piccole e medie dimensioni della famiglia delle rosacee, e l'unico membro del genere Gardenia. Questo albero cresce in climi freddi e temperati ed è originario della regione del Caucaso nel sud-ovest dell'Asia. Arrivò in Spagna dalla Grecia e fu poi esportato negli Stati Uniti.

È un frutto carnoso di colore giallo dorato brillante quando è maturo e verde quando è acerbo. Si raccolgono tra la fine di settembre e dicembre. Quando il frutto matura, emette un forte odore aromatico e perde i peli che proteggono il frutto mentre si forma. Quando raccogliete la mela cotogna, fate attenzione a non ammaccare il frutto. La frutta dovrebbe essere raccolta quando è secca.

Al momento dell'acquisto, scegliete un frutto con una buccia gialla e senza ammaccature. Se la mela cotogna ha delle macchie sulla pelle, è matura e deve essere mangiata immediatamente. Una volta raccolte, le mele cotogne rimangono mature per due o tre mesi. Pertanto, si raccomanda di comprarli verdi e lasciarli maturare a temperatura ambiente. Un modo per mantenere le mele cotogne mature è quello di avvolgerle individualmente nella carta e conservarle in frigorifero. Questo metodo li farà maturare per circa tre settimane. È un frutto congelabile, tuttavia, deve essere sbucciato, lavato e tagliato, e cosparso di succo di limone per evitare l'imbrunimento.

Il momento migliore per raccogliere le mele cotogne

L'autunno può vedere la fine delle drupacee estive, ma presto saremo compensati da un'abbondanza di frutta raccolta tardivamente che ha molto carattere e sapore: la mela cotogna. È un frutto antico che si vede raramente nei negozi, ma sta tornando in auge. I vecchi frutteti sono un ottimo posto per trovare le mele cotogne, e l'autunno è il momento di raccoglierle. La mela cotogna(Cydonia oblonga) cresce su alberi alti fino a 8 metri e sembra un incrocio tra una pera e una mela (sono imparentate con entrambe). Hanno una meravigliosa fragranza; infatti, la mela cotogna è popolare come deodorante per ambienti ed è anche usata per profumare i cassetti della biancheria.

La mela cotogna è un albero resistente al gelo che richiede basse temperature al di sotto dei 7 gradi Celsius per fiorire correttamente. L'albero è autofertile, deciduo, e i suoi frutti devono essere raccolti prima del primo gelo. La stagione inizia all'inizio dell'autunno e il frutto passa dal verde al dorato pallido. Cadono a terra quando sono maturi, ma possono anche essere raccolti dall'albero e continuano a maturare dopo la raccolta.

Conservazione

La stagione del raccolto inizia da settembre a ottobre, a seconda della varietà e della posizione. La resa media annuale per albero è più di un moggio. La frutta si conserva fino a 2 settimane in frigorifero. Quando li metti in frigo, avvolgili nella carta da cucina. Non conservare con altri frutti, poiché il loro forte aroma può alterare il gusto degli altri frutti. Se la frutta viene conservata in un sacchetto di plastica o in un contenitore in un luogo fresco, durerà fino a 1-2 mesi.

Originario degli Stati Uniti, sta guadagnando popolarità come aggiunta a paesaggi e fattorie commestibili. Ricco di antiossidanti, è come avere un armadietto dei medicinali in giardino. Sono ottimi per succhi, sciroppi e tisane, e con essi si fanno marmellate meravigliose.

Usi in cucina

La mela cotogna ha una consistenza ruvida e un sapore aspro, e non può essere mangiata cruda. Ci sono varie preparazioni di questo frutto a causa del suo aroma. Si usa per fare il popolare zucchero di mela cotogna, che è il prodotto della cottura della polpa di mela cotogna con la stessa quantità di zucchero. Questa preparazione ha le sue origini nella cucina spagnola e di solito si mangia con formaggio fresco o noci.

Un altro uso culinario è in marmellate, conserve o gelatine. La pectina fibrosa naturale delle pareti cellulari del frutto della mela cotogna aiuta ad addensare queste preparazioni senza aggiungere altri ingredienti addensanti. Si usa anche per accompagnare piatti di carne, pesce, insalate e dolci in torte e pasticceria.

Un prodotto tipico è l'allioli de codony, un prodotto a base di mele cotogne, perfetto per le temperature fredde della montagna. L'allioli de codony è solitamente spalmato su fette di pane, coca o come condimento per carni bianche e pesce, riso rossejat e pasta.

Spero che con queste informazioni tu possa imparare di più su quando si raccolgono le mele cotogne e sui loro usi.