Chile rocoto: caratteristiche principali, coltivazione e cura

peperoncino rocoto


Alcuni tipi di cucina cercano di enfatizzare la combinazione di sapori acidi, agrumati e piccanti. Uno degli standard di molti paesi sudamericani è basato sul cibo piccante. È qui che entra in gioco il peperoncino rocoto. È anche conosciuto con il nome di chile de cera o chile el manzano. Il suo nome scientifico è Capsicum pubescens e ha un sapore molto apprezzato essendo consumato anche fresco in insalata.


In questo articolo vi diremo tutto quello che dovete sapere sul rocoto, la sua coltivazione e le sue caratteristiche.

Caratteristiche principali


peperoncino rocoto


La prima cosa da sapere su questo frutto è il livello di piccantezza. Non è troppo piccante, poiché se lo confrontiamo con il peperoncino habanero ha una piccantezza inferiore. Il suo sapore e la sua consistenza quando viene consumato fresco è molto caratteristico e lo rende diverso dal resto. Per quelle persone che non sono abituate al piccante può arrivare ad avere un livello potente. Pertanto, si consiglia di mangiare con moderazione. È abbastanza piacevole quando si prende il gusto e l'aroma diretto di questo frutto.


È molto usato in paesi come il Perù e la Bolivia che si distinguono per avere una cucina abbastanza apprezzata a livello internazionale. Si usa nelle salse, come condimento o nelle carni e nei pesci tritati per dare un tocco leggermente piccante.


Una delle curiosità che ha il rocoto solo i suoi semi. Hanno un colore nero e sono molto facili da piantare. Il requisito che ha è che i semi devono essere relativamente asciutti per poter essere piantati. Il potere di germinazione che ha è molto alto, anche se ha impiegato un po' più tempo per germinare rispetto ad altri peperoncini, jalapeño, cayenna e habanero.


La maturazione dei frutti è un processo scaglionato simile alla coltivazione dei peperoni. All'inizio i frutti hanno un colore verde e accumulano una maggiore quantità di antiossidanti man mano che crescono, dando loro un colore giallo o arancione. Da questo punto in poi, i frutti possono essere raccolti. Se continuiamo a far maturare la pianta, acquisisce un colore rosso vivo ed è la forma più comunemente consumata. Se vogliamo gustare il rocoto nel suo grado ottimale di maturazione, è necessario avere buone condizioni di luce e temperatura e l'intero processo di maturazione del frutto dura circa 80 giorni. È interessante piantare all'inizio della primavera in modo che possa germinare e non avere problemi con le notti più fredde.


Coltivazione di rocoto


pianta e fiore di peperoncino


Vediamo quali sono i passi principali da prendere in considerazione per coltivare il rocoto. Dovete sapere che è relativamente semplice e dovete solo prendere in considerazione alcuni aspetti che vedremo qui di seguito. Prima di tutto è la posizione. Qualsiasi pianta della famiglia delle Solanaceae ha bisogno di una buona temperatura e di una luce elevata. Per questo motivo, anche il clima dell'America centrale e meridionale è adatto a loro. Nell'area mediterranea crescono meglio che nel nord. Questo perché ci sono brezze marine e temperature più stabili.


Si consiglia di piantare all'aria aperta e all'inizio della primavera per approfittare di tutta l'esposizione al sole dei mesi estivi. Il regime di temperatura dovrebbe essere tra i 20-25 gradi durante il giorno. La temperatura non dovrebbe scendere sotto i 15 gradi, con una temperatura massima notturna di 10 gradi per una fecondazione ideale dei fiori.


Per quanto riguarda l'umidità, può adattarsi a diverse umidità ambientali, essendo l'ideale per la corretta fioritura e impollinazione tra il 50-65%. Se è continuamente esposto a un'umidità più alta, può soffrire di attacchi di funghi e batteri. Tutte queste malattie sono difficili da risolvere a meno che l'ambiente sia più secco e ci sia una buona ventilazione.


Anche l'illuminazione gioca un ruolo importante nei requisiti del rocoto. Ha bisogno di un'esposizione alla luce e un minimo di circa 10-12 ore di sole, quindi dobbiamo piantare l'estate. La mancanza di luce fa sì che la pianta abbia una minore produzione di steli e foglie e abbia un colore verde meno vivido. Avendo una minore produzione di fiori finiscono per avere un raccolto minore di rocoto.


Piantare rocoto


ricette con peperoncino piccante


Una volta che conosciamo i requisiti per coltivare il rocoto, passiamo al processo di semina. Le condizioni ottimali per la germinazione sono di mantenere una temperatura costante tra i 20-30 gradi. Il substrato deve essere mantenuto umido ma non inzuppato d'acqua. Per fare questo, abbiamo bisogno di un terreno che abbia un buon drenaggio. Il drenaggio è la capacità del terreno di filtrare l'acqua dal suolo o dalla pioggia. Se il terreno ha un cattivo drenaggio, finisce con un accumulo di acqua che può far marcire le radici.


Il modo migliore per innaffiare la brughiera per spostare i semi è usare uno spruzzatore a goccia fine. Puoi aumentare l'umidità se è troppo bassa per migliorare l'efficienza della germinazione. La germinazione può richiedere fino a 15 giorni, anche se la maggior parte delle volte avviene prima. Tutto dipende dalle condizioni ambientali.


Per quanto riguarda il terreno, il peperoncino rocoto richiede un terreno fertile, asciutto e con una buona quantità di materia organica. Se il terreno ha una parte sabbiosa, favorisce il drenaggio e mantiene le radici pulite e con uno sviluppo continuo. Un po' di materia organica in più dovrebbe essere aggiunta al terreno prima di trapiantare il peperone. 2 kg per pianta di compost o di materia organica mescolati al terreno sono più che sufficienti. In questo modo può durare per anni nel terreno in modo da poter rinnovare di nuovo la pianta.


L'irrigazione è un fattore importante per il rocoto. Troppe annaffiature possono causare un marciume diffuso delle radici. La pianta comincia a sembrare che chieda acqua, ma è vero il contrario. In primavera è importante fornire acqua ogni 2-3 giorni con annaffiature fino a un litro per le piante adulte. Se la pianta è coltivata in un vaso, deve essere annaffiata cinque volte meno del volume del contenitore.


Spero che con queste informazioni tu possa imparare di più sul peperoncino rocoto, la sua cura e le sue caratteristiche.


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