guindillas tailandesas

Guindilla, il pepe più popolare

Peperoncini thailandesi


Il peperoncino è il pepe che non tutti vorrebbero avere nel piatto. Il sapore può diventare molto piccante, al punto che, quasi involontariamente, un agricoltore ne ha creato uno che un solo morso potrebbe causare seri problemi.


Tuttavia, le piante del genere Capsicum, che sono quelle che producono queste verdure, hanno anche un enorme seguito. Quindi come vengono coltivati?

Caratteristiche del peperoncino


Diverse cultivar di peperoncini


Il peperoncino, conosciuto anche come chili o peperoncino, è il frutto delle specie del genere Capsicum. Queste piante sono originarie delle regioni tropicali e subtropicali dell'America, e possono essere erbacee o arbustive, di solito a ciclo annuale, anche se se le condizioni sono giuste possono vivere diversi anni.


Crescono molto rapidamente fino a 2-4 m. Hanno fusti ramificati, con foglie lunghe 4-12 cm, solitarie o opposte, con picciolo. I fiori spuntano ai nodi delle foglie con lo stelo, e sono composti da 4-5 petali (a seconda della specie e/o cultivar) di colore bianco, giallo, blu, viola o bicolore.


Il frutto, il cosiddetto peperoncino, è una bacca carnosa cava che diventa gialla, arancione, rossa o viola a maturazione e può essere lunga fino a 15 cm. I semi sono appiattiti e giallastri.


Principali specie e cultivar


Ci sono cinque specie particolarmente coltivate, che sono:



  • Capsicum anuum: che comprende cultivar molto note come il cayenna, il jalapeño o il peperoncino arbol.

  • Capsicum baccatum: che comprende il giallo sudamericano.

  • Capsicum chinense: che comprende i più piccanti, come l'habanero o il naga jolokia.

  • Capsicum frutescens: comprende la malagueta o occhio di uccello.

  • Capsicum pubecens: che comprende i rocoto sudamericani e il melo coltivato in Messico.

Perché è così piccante?


Immagine – Screenshot, Wikipedia


Ci sono peperoni che non pungono affatto, e poi ci sono quelli che pungono troppo, perché? Una sostanza chiamata capsaicina, che si concentra nella parte biancastra all'interno del frutto, in piccole vescicole. Anche se sono stati scoperti fino a dieci composti diversi, questo è quello che punge di più.


A seconda della varietà e della cultivar, e anche della persona stessa, pungerà più o meno. La scala Scoville è una misura di quanto sono piccanti i peperoni a seconda di quanta capsaicina contengono. È stato chiamato nel 1912 da Wilbur Scoville, che ha sviluppato il test organolettico Scoville che consiste nel diluire un estratto di peperoncino in acqua zuccherata fino a quando la piccantezza non può più essere rilevata da una commissione di esaminatori di solito composta da cinque membri.


Così, per esempio, il peperoncino jalapeño ha fino a 5000 sulla scala, il che significa che l'estratto è stato diluito fino a 5000 volte.


Come si coltiva?

Semi di peperoncino

Semi di Capsicum anuum


Coltivare questa pianta è davvero semplice, come vedrete di seguito:


Semina


I semi del peperoncino devono essere seminati in primavera in semenzai. Come tale, puoi usare un vassoio per i semi, vasi, contenitori per lo yogurt o il latte,… Qualunque cosa tu usi, deve avere un foro per il drenaggio dell'acqua.


Una volta scelto il letto di semina, dobbiamo fare quanto segue:



  1. La prima cosa è riempirla con un substrato universale di coltivazione (o orto) che troveremo in vendita in qualsiasi vivaio o negozio di giardinaggio.

  2. Poi, mettiamo i semi sulla superficie lasciando una distanza di tre centimetri tra di loro.

  3. Poi li copriamo un po', quanto basta perché il vento non li porti via.

  4. Ora, mettiamo il semenzaio in un vassoio o su un piatto.

  5. E infine innaffiamo sotto, cioè dirigendo l'acqua verso l'interno del vassoio o del piatto.

I semi germineranno durante la settimana.


Trapianto


Quando le piantine hanno raggiunto un'altezza di circa 10 cm, possiamo trasferirle in vasi individuali o nell'orto. Come procedere in ogni caso?


Trapianto in vaso



  1. Rimuoverli con cura dal letto di semina. Se due piante sono cresciute insieme, possiamo rimuovere attentamente il substrato dalle radici e separarle.

  2. Ora riempite il vaso, che dovrebbe avere un diametro di almeno 30 cm, con un terreno di coltura universale mescolato con il 30% di perlite.

  3. Poi, con le dita o un piccolo bastone, fate un buco al centro. Non deve essere troppo profondo, solo abbastanza profondo perché la pianta ci stia, cioè non troppo alto e non troppo basso rispetto al bordo del vaso.

  4. Poi piantate la pianta.

  5. Infine, annaffiatela bene e mettetela in una zona con molta luce ma dove può essere protetta dal sole diretto fino a quando può vedere la crescita.

Piantare nell'orto



  1. Prima di tutto, bisogna preparare il terreno. Per fare questo, rimuovere le pietre e le erbacce, e installare il sistema di irrigazione a goccia.

  2. Ora possiamo piantare i peperoncini in file, lasciando una distanza di circa 40 cm tra di loro.

  3. Poi annaffiateli coscienziosamente, bagnando bene il terreno.

  4. Per farli crescere bene, si consiglia di mettere uno strato di 2 cm di spessore di fertilizzante organico, come il letame, su di essi.

Manutenzione


Ora che le piante sono nelle loro posizioni finali, dobbiamo sapere come prenderci cura di loro. Per evitare problemi vi consigliamo di fare quanto segue:



  • Irrigazione: l'irrigazione deve essere frequente, 3-4 volte alla settimana.

  • Concimazione: essendo piante i cui frutti sono destinati al consumo umano, devono essere concimate con fertilizzanti organici. Se sono in vaso, usate quelli che sono venduti in forma liquida in modo che il drenaggio rimanga buono; d'altra parte, se sono in giardino, potete usare fertilizzanti in polvere.

  • Potatura: non è necessaria.

Raccolta


Pianta di peperoncino in fiore


Il momento di raccogliere i peperoncini dipenderà dalla specie e dalla cultivar, ma in generale possiamo iniziare a raccoglierli 3-4 mesi dopo la semina, quando hanno il colore definitivo.


E questo è tutto, l'hai trovato interessante? 🙂 🙂 🙂

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