Caratteristiche, cura e proprietà della Quinoa

Grani di quinoa o quinoa

La quinoa o quinoa come è anche conosciuta, è uno degli alimenti più popolari che esistono, soprattutto per quelli di noi che seguono una dieta vegetariana o vegana e anche se la quinoa non fa parte della famiglia dei cereali più tipici, come l'avena, l'orzo o il grano, possiamo anche considerarla come un grano e uno dei più nutrienti.

Chenopodium quinoa è il nome scientifico con cui conosciamo questa straordinaria pianta ed è una pianta che proviene dalle zone più basse del Sud America e la possiamo trovare in natura, principalmente in Bolivia, che è uno dei luoghi con il maggior numero di varietà.

Caratteristiche della quinoa

Caratteristiche della quinoa

La quinoa è una pianta che vive solo una stagione, ha foglie abbastanza larghe e grandi, e ogni pianta può misurare tra 0,5 e 2 metri e mezzo di altezza, ma ha anche la particolarità di fiorire prima di formare il seme. Per quanto riguarda i suoi fiori, sono di colore rosso e in alcuni casi hanno un tono, che sono raggruppati fino a formare una specie di spiga alla fine del gambo. Il suo fusto ha una forma dritta con molti rami, che sono la parte più importante di questa pianta per il loro alto contenuto di sostanze nutritive, essendo granuli molto piccoli che hanno uno spessore che va da 1,8 a 2,2 millimetri e il loro colore può variare, in quanto si possono trovare in bianco, marrone, rosa, giallo, rosso, nero e grigio.

La quinoa è una pianta che ha bisogno di stare in un clima relativamente fresco, tuttavia, non può sopportare climi molto freddi, poiché non può crescere in zone in cui le temperature rimangono al di sopra dei 35°C o al di sotto dei -1°C.

Cura delle piante

Una delle principali preoccupazioni che dobbiamo prendere in considerazione quando coltiviamo una di queste piante sono le erbacce, poiché queste di solito combattono duramente contro la quinoa e nella maggior parte dei casi è la nostra pianta che finisce per perdere.

La pianta di quinoa ha una crescita molto lenta e una volta che raggiunge i 30 centimetri di altezza inizia a crescere rapidamente fino a diventare praticamente autosufficiente.

Le piante di Chenopodium quinoa o quinoa sono troppo grandi per essere coltivate in vaso, perché come già detto, ognuna di queste diventerà una pianta enorme alta fino a 2,5 metri. Inoltre, non avrebbe senso coltivare solo una o due piante di quinoa, perché in questo caso otterremo solo un raccolto molto piccolo di grani, quindi per avere un'idea un po' più precisa, se coltiviamo 10 o 11 di queste piante saremo in grado di raccogliere circa un chilo e mezzo di grani di quinoa.

Coltivare una pianta di quinoa è un compito molto difficile come molti immaginano, abbiamo solo bisogno di un grande appezzamento di terreno e allo stesso tempo un clima secondo le esigenze della pianta e questo è tutto, in questo modo possiamo godere di un po' di quinoa, biologica e coltivata sotto la nostra cura.

Malattie e parassiti

Cura delle piante di quinoa

Le piante di quinoa sono di solito ricoperte da una sostanza nota come saponina, che ha un sapore piuttosto amaro, e allo stesso tempo serve a impedire agli uccelli e ai parassiti di danneggiare i grani.

Anche se la saponina aiuta a proteggere i chicchi da alcuni parassiti, le foglie di questa pianta possono essere molto deboli contro i danni causati da insetti come i coleotteri o gli afidi. Quando la pianta di quinoa è abbastanza matura, può sopportare senza problemi i danni di questi fastidiosi insetti, ma quando sono ancora molto giovani, questo è un grosso problema.

Anche se in una proporzione molto bassa, alcuni tipi di bruchi possono anche essere attratti dalla pianta, tuttavia, è sufficiente sbarazzarsi di loro come si vede, quindi i parassiti non dovrebbero essere un problema se si vuole coltivare questa pianta.

Proprietà

La quinoa è solo un seme che ha caratteristiche esclusive quando viene consumato come cereale, è per questo motivo che la quinoa è anche conosciuta con il nome di pseudocereale e come tale, questo cereale ci dà la maggior parte delle sue calorie sotto forma di carboidrati complessi e allo stesso tempo fornisce circa 16 grammi di proteine per 100 grammi.

Se confrontiamo la quinoa con la stragrande maggioranza dei cereali, possiamo vedere che ha un maggiore contenuto di grassi e proteine, anche se questi ultimi tendono ad essere per lo più insaturi, dove dobbiamo evidenziare la presenza di acidi omega 3 e omega 6.

benefici della quinoa

In termini di quantità di calorie che fornisce, la quinoa è molto simile o solo leggermente superiore a un cereale, poiché contiene una quantità inferiore di carboidrati.

Allo stesso modo, dobbiamo sottolineare il suo alto contenuto di fibre, dato che può raggiungere i 15 grammi per 100 grammi, la maggior parte dei quali sono fibre insolubili, come è generalmente caratterizzato.

D'altra parte e se ci riferiamo ai micronutrienti, il grano quinoa si distingue per il suo contenuto di potassio, ferro, calcio, zinco, fosforo e magnesio, così come offre vitamine del gruppo B in quantità significative e vitamina E con proprietà antiossidanti.

Benefici della quinoa

Poiché possiamo usare la quinoa come cereale, è molto utile per la dieta delle persone che soffrono di problemi intestinali, poiché in questo caso la quinoa non contiene glutine. Inoltre, e poiché ha un alto contenuto di fibre

e fornisce un contenuto proteico più alto di altri cereali, la quinoa ha un livello glicemico abbastanza basso, il che la rende l'alimento ideale per le persone che soffrono di diabete o per coloro che vogliono perdere peso mangiando sano.

Un altro dei suoi benefici è che ci aiuta molto quando si tratta di controllare i livelli di colesterolo nel sangue, poiché grazie alle sue fibre e ai lipidi insaturi favorisce il profilo lipidico del nostro organismo. La quinoa aiuta anche a combattere la stitichezza e allo stesso tempo è molto utile nelle diete vegetariane, grazie al suo alto contenuto proteico, oltre ad essere un'ottima fonte di ferro di origine vegetale.

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